nouveau venu

dalcan · Posté le: Mer Oct 31, 2007 9:11 pm Sujet du message: nouveau venu

salut a tous , je suis nouveau et je suis cuisinier de metier si vous avez des problemes ou si je peut vous donnez des idee de recettes contacter moi je me ferait un plaisir de vous aidera bientot Very Happy

papy · Posté le: Mer Oct 31, 2007 10:58 pm Sujet du message:

je vais profiter de l'aubaine d'avoir un cuisinier sur le site.

pourrais-tu me donner une bonne recette pour les noix de Saint-Jacques, cuisson et sauce.

merci
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mes petites-filles me donnent mon oxygène. je grandis en les regardant grandir.

dalcan · Posté le: Jeu Nov 01, 2007 5:27 pm Sujet du message:

salut papy excuse moi pour ce retard j ai une idee as tu deja fait des noix de st jacques au beurre d ail

dalcan · Posté le: Jeu Nov 01, 2007 5:32 pm Sujet du message:

fait revenir dans une poele tes noix de st jacque au beurre feu doux puis prepare ta sauce il te faut du beurre de l ail et persil , travail ton beurre en pomade sa veut dire la malacer dans tes mains pour qu elle resemble a de la pomade puis hache finement de l ail et persil melange l ai au beurre travail le tout et rajout les sur tes noix

papy · Posté le: Jeu Nov 01, 2007 5:34 pm Sujet du message:

dalcan · Posté le: Jeu Nov 01, 2007 5:38 pm Sujet du message:

ta due faire certainement pas mal de recettes avec des noix je vais voir si il y en a un que tu n as pas fait

dalcan · Posté le: Jeu Nov 01, 2007 5:40 pm Sujet du message:

j en est une julienne de legume aux noix de st jacque l as tu fait

mayenne7670 · Posté le: Jeu Nov 01, 2007 7:32 pm Sujet du message:

bonsoir a tous

Pour mes coquilles que je fais en gratin, dans ma sauce beurre créme,je rajoute de la moutarde à l'estragon, c'est excellent .

papy · Posté le: Jeu Nov 01, 2007 9:04 pm Sujet du message:

dalcan · Posté le: Jeu Nov 01, 2007 9:12 pm Sujet du message:

il te faut des carotte, navets, blanc de poireau que tu coupera en fine lamelle puis tu les fait revenir dans du beurre pendant 5 minute ,prend une feuille d alu mes quelque legume tes noix de st jacque une peut de citron un zeste de vin blanc sel et poivre et une grosse cuilliere de creme fraiche referme ton alu , en forme de poire puis cuit le dans un plat renplie d eau pendant 10 a15 minute

dalcan · Posté le: Jeu Nov 01, 2007 9:12 pm Sujet du message:

il te faut des carotte, navets, blanc de poireau que tu coupera en fine lamelle puis tu les fait revenir dans du beurre pendant 5 minute ,prend une feuille d alu mes quelque legume tes noix de st jacque une peut de citron un zeste de vin blanc sel et poivre et une grosse cuilliere de creme fraiche referme ton alu , en forme de poire puis cuit le dans un plat renplie d eau pendant 10 a15 minute

Mistigrinoul · Posté le: Jeu Nov 01, 2007 9:28 pm Sujet du message:

Salut dalcan

Que tu tombe bien!!! Suis entrain d'organiser un menu pour le reveillon environ 8 personnes et chaque personne met 15 euros, vin apros repas et champagne. As tu des idée pour un menu de fêtes sympas ? Merci de ta réponse
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"C'est avec l'âge que le temps perdu vous interpelle et que la nostalgie vous tire les larmes"

dalcan · Posté le: Jeu Nov 01, 2007 9:34 pm Sujet du message:

salut a toi moi je te propose de faire simple et leger fait des petit entrer froid ou chaud , saumon au asperge , coquille de saumon, feuillete ,charcuterie ect....

dalcan · Posté le: Jeu Nov 01, 2007 9:36 pm Sujet du message:

FAIT UN BUFFETS QUE LES GENS SE SERT CES PLUS CONVIVIALE

Mistigrinoul · Posté le: Jeu Nov 01, 2007 9:37 pm Sujet du message:

Ok et merci moi j'avais pensé à

Kir
Salades de gésiers
Saumon fumé
Foi gras
magret à la sauce au giroles
poellé forestière
fromage
buche
champagne

Qu'en penses tu c'est trop lourd ?
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dalcan · Posté le: Jeu Nov 01, 2007 9:38 pm Sujet du message:

je te donnerait des idees demain si tu veut sur ton mp

Mistigrinoul · Posté le: Jeu Nov 01, 2007 9:39 pm Sujet du message:

Oui je veux bien c'est sympas
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dalcan · Posté le: Jeu Nov 01, 2007 9:40 pm Sujet du message:

ces tres terroire mes l idee et bonne

dalcan · Posté le: Jeu Nov 01, 2007 9:41 pm Sujet du message:

je te donnerais des idees demain et tu fera ton choix

betty-boop · Posté le: Ven Nov 02, 2007 10:30 am Sujet du message:

Salut Papy Wink

J'ai trouvé un livre qui peut t'intéresser:
Le titre en dit long:
Saint-Jacques , pétoncles , je vous aime ................... Very Happy

http://www.adverbum.fr/index.php?&moid=12&oid=T001:aaj95a3qaghpien1u3hw3ogd&tplentry=br&function=display&insidefile=livre_detail.html

Je vais essayer de retrouver ma recette de St jacques en brochettes de vanille Wink

Merci Dalcan Very Happy

c'est bien d'avoir un cuisinier sur le site.
M'est avis que tu vas être fortement sollicité , surtout à l'approche des fêtes Wink